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Después de vivir en Canadá durante casi una década, la transición de Houston a un clima más cálido fue un cambio bienvenido. Me sentí como en casa en el verano que me recordó el clima de Nueva Delhi.
Ahora, después de haber vivido aquí durante más de 20 años, las frutas que más espero cuando comienza el verano son: melones, mangos, cerezas, tomates. Esta simple bebida de sandía es una excelente manera de mantenerse hidratado: la albahaca agrega un aroma fantasmal y equilibra los sabores de sal y pimienta. Si la sandía es demasiado dulce, retire la miel. Puede elevarlo a un clímax agregando algunos tragos de ginebra.
- taza de agua hirviendo
- 4 cucharadas de miel
- generosa pizca de sal
- Pizca de chile en polvo
- 8 tazas de sandía sin semillas picada aproximadamente
- 15 a 20 hojas de albahaca
- jugo de 2 limones
- Ruedas de cal para decoración.
Instrucciones: Vierta agua hirviendo sobre miel, sal y chile en polvo y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Revuelva hasta que la miel se disuelva, en una licuadora, agregue la sandía y las hojas de albahaca y haga puré hasta que esté completamente suave. Cuele solo si lo desea (la pulpa contiene mucha fibra) y coloque en el refrigerador hasta el momento de servir. Servir sobre hielo adornado con hojas de albahaca y rodajas de lima.
Porciones4
De la chef Anita Jaisinghani
Anita Jaisinghani, Chef-Propietaria, Restaurante Pondicherry, Houston. Su sitio web es india1948.com. Su primer libro de cocina, «Masala» (Prensa de diez velocidades), se publicó en agosto. Correo electrónico:
«Web friki. Wannabe pensador. Lector. Evangelista de viajes independiente. Aficionado a la cultura pop. Erudito musical certificado».
