Coles de Bruselas asadas con miel, almendras y chile de New York Times Cooking

/ Crédito: Cocina del New York Times

Celebra las fiestas con estas recetas Cocina del New York Times«Sunday Morning» está bien elegido para el público.

Estamos emocionados de compartir las coles de Bruselas asadas con miel, almendras y chile de Alexa Weibel.

Aunque están salpicados de chile fresco, estos brotes están endulzados con una generosa cantidad de miel. Antes de asarlos a la parrilla, se mezclan con una vinagreta de miel simple, que los carameliza y crea notas saladas profundas. Para evitar los brotes empapados al vapor, precaliente la bandeja para hornear en el horno y muévalos directamente hacia el asado. Cuando los agregue a la sartén caliente, sabrá que están en camino por el chisporroteo que los acompaña. Para un sol, estas coles de Bruselas carbonizadas se rocían con miel, chiles cortados en cubitos suavizados con vinagre, almendras ahumadas y jugo y ralladura de naranja fresca.

Coles de Bruselas picantes.  / Crédito: Christopher Testani para The New York Times.  Estilista de alimentos: Barrett Washburn.

Coles de Bruselas picantes. / Crédito: Christopher Testani para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburn.

Coles De Bruselas Asadas Con Miel, Almendras Y Chili Por Alexa Weibel

Tiempo: 30 minutos Rinde: 6 a 8 porciones

Ingredientes: 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra 3 a 4 cucharadas de miel 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana Sal kosher (como cristal de diamante) y pimienta negra recién molida 2 libras de coles de Bruselas, recortadas y partidas por la mitad (o en cuartos si son grandes) 1 col roja pequeña Chile Fresno, en rodajas muy finas, sin semillas 1 naranja ⅓ taza de almendras ahumadas picadas (u otras nueces; ver nota)

Instrucciones:

Paso 1. Precaliente el horno a 425 grados y coloque una bandeja grande en el horno.

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Paso 2. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva con 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta.

Paso 3. Agregue las coles de Bruselas al aderezo y mezcle para cubrir. (Asegúrese de agregar las preciosas hojas exteriores que se caen al cortar; se dorarán en el horno y agregarán toneladas de textura).

Paso 4. Agregue las coles de Bruselas a la sartén caliente (debe escuchar un chisporroteo satisfactorio), empújelas en una capa uniforme y hornee durante 25 minutos hasta que estén tiernas y carbonizadas.

Paso 5. Mientras se asan las coles de Bruselas, prepare el aderezo de chile: combine el chile y las 2 cucharadas restantes de vinagre en un tazón pequeño y reserve. (La acidez del vinagre templará la ira del chile.)

Paso 6. Una vez que las coles de Bruselas estén asadas, sazone con sal y pimienta. (Es posible que se sorprenda de la cantidad de especias que necesitan).

Paso 7. Transfiera las coles de Bruselas a un plato o tazón para servir. Agregue 1 a 2 cucharaditas de miel y espolvoree. Ralla finamente la cáscara de naranja sobre las coles de Bruselas, luego corta la naranja en cuartos y exprime uno sobre las coles de Bruselas. Cubra con nueces y, con un tenedor, distribuya los chiles por encima (deseche el vinagre o guárdelo para otro uso). Disfrútalo tibio o a temperatura ambiente.

Consejo: si no puede encontrar almendras ahumadas, puede trabajar con lo que tiene: tueste ¼ de taza de nueces picadas en trozos grandes, nueces, almendras simples, nueces de macadamia o piñones en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón y mezcle con ¼ de cucharadita de pimentón ahumado; Sazone con sal y pimienta y deje enfriar antes de decorar.

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y la cabeza Cocina del New York Times Y gracias por las deliciosas recetas.

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