Versátiles y ahumadas, estas papas mejoradas con chile pueden ser una guarnición o una estrella

Por kim sune

Actualizado: 24 Hace minutos Publicado: 24 Hace minutos

Las papas cremosas con humo y calor de pollo asado o chiles palomitas de maíz a la parrilla junto con pescado y carne a la parrilla son una excelente guarnición. En cuanto a la quema, asegúrese de que la llama en la parte superior del quemador de gas sea fácil, pero abra la ventana al posible humo. Una sartén pesada de hierro fundido también funciona o se desliza debajo del asador hasta que los chiles se derritan y se doren. Este twist de papas khan rajas puede ser para tacos o relleno de enzilada o brunch con huevos y salsa. Incluso si se junta pronto, considere las papas cocidas restantes (remolacha, calabaza, ñame y zanahorias) para una comida aún más rápida. Y la crema de lima añade un toque refrescante perfecto. ¡Agregue la margarita fría! -Kim Sune

Papas Khan Rajas

Crea de 4 a 6 dimensiones

1 a 1 1/2 libras de papas Yukon Gold o White (o combo de batatas y Yukon Gold / papas blancas)

4 a 5 chiles paplano medianos (alrededor de 12 oz)

1 a 2 cucharadas de aceite vegetal como oliva, semilla de uva o mantequilla

1 cebolla blanca o amarilla grande (alrededor de 1/2 libra)

Sal y pimienta negra recién molida

1 cucharada de orégano seco

2 dientes de ajo o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Lima, jugo y experiencia; Más gajos para servir

8 a 10 onzas de papas fritas cremosas o crema mexicana (la crema agria es más espesa, pero se puede usar si está un poco más diluida con jugo de lima adicional) Nota: para aquellos sin leche, crema espesa a base de nueces

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Para servir: rodajas de lima; கொத்தமல்லி; tortillas calientes

விட்டால் Si no usa las papas cocidas restantes, corte las papas crudas en un tercio o más, en trozos de tamaño uniforme. Coloque las papas en una olla grande con agua y cubra unas dos pulgadas a fuego medio-alto; Añadir un poco de sal y llevar a ebullición lenta. Después de 8-10 minutos, revise las papas con un cuchillo afilado o la punta de un tenedor; Las papas deben estar tiernas, pero no peladas. Cuando las papas estén listas, escúrralas bien y pélelas; Cortar en cubos o trozos; Dejar de lado.

Cuando las papas estén cocidas, fríe los poplanos. La forma más rápida y sencilla, si tienes un quemador de gas: pon los paplonos enteros a fuego abierto y, con unos alicates de metal, voltea los paplonos con cuidado y suavidad cada pocos minutos para que se quemen todos los lados, pero los paplonos no se quemen demasiado” cocido» o aunque. Esto tomará sólo unos minutos. De lo contrario, fríe las palomitas de maíz en el horno debajo de la parrilla y se volverán carbonizadas y ampolladas por todos lados, durante unos minutos, la piel estará bien dorada, pero los chiles no estarán tan suaves y tersos. No importa si algunas partes de Chile están crudas. Una vez que los chiles se hayan dorado bien, colóquelos en un recipiente resistente al calor o en una bolsa de papel; Cubra el tazón o selle la bolsa y déjelo “cocer al vapor”; Ayuda a quitar la piel con facilidad y cuece un poco los chiles.

Cuando los chiles estén al vapor, caliente 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y agregue las cebollas; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Apagar el fuego y pelar los paplonos: Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. No se preocupe si algunas pieles no se desprenden. Si lo desea, retire los tallos y las semillas y corte los paplonos en tiras finas. Vuelva a poner la cebolla en la sartén a fuego medio. poblano Agrega tiras y papas; Sazone con sal y pimienta, un poco de orégano y ajo. Si los poblanos no están lo suficientemente suaves, agregue unas cucharadas de agua y cubra la sartén; Hervir durante unos minutos. En un tazón pequeño, mezcle la crema de freach o la crema mexicana con el jugo y la cáscara de lima. Nota: Si usa crema agria, agregue un poco de jugo de limón tan delgado como una crema espesa. Cuando las verduras estén blandas, agregue 1 a 2 cucharadas de crema de lima a las papas y revuelva. Agregue más sal, pimienta, ajo o salsa picante al gusto. Sirva caliente de un lado o amontone tortillas para tacos.

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